咀嚼有益腦健康 只吃軟食使頭腦活力下降
發(fā)布時(shí)間:2010-05-01
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隨著生活水平的提高,烹飪技術(shù)的精湛,人們越來越講究“食不厭精”。無論是家常便飯還是宴會,餐桌上的菜肴幾乎都是不必費(fèi)力咀嚼的食物。然而,食物過軟對人體并無好處。
咀嚼食物時(shí),不僅刺激唾液分泌,口腔中咀嚼肌的反復(fù)收縮運(yùn)動也可以促進(jìn)腦部血液循環(huán),加快腦組織的新陳代謝。國外研究發(fā)現(xiàn),咀嚼功能與大腦中樞相互關(guān)聯(lián),咀嚼時(shí)通過頜關(guān)節(jié)運(yùn)動,使腦血液循環(huán)暢通,加強(qiáng)大腦皮層的活化,從而預(yù)防腦老化。大腦若不被經(jīng)常刺激就會退化、萎縮,這也是古人常說的“用進(jìn)廢退”的道理。我們所講的對大腦進(jìn)行刺激,不僅是讓大腦思考問題,而且要充分發(fā)揮牙齒咀嚼功能,以刺激大腦,延緩衰老;而只吃柔軟的食物,則會使頭腦活力下降。
為此,老年人的食譜中最好配備一兩樣堅(jiān)硬或者比較硬的食物,如油煎花生米與炸面筋、煮黃豆、爆炒菜干、可以連骨頭嚼碎吃的小魚干、脆醬菜與涼拌黃瓜等,平日吃零食不妨也買點(diǎn)相對比較脆、硬的食品,時(shí)常運(yùn)動一下腮幫子,別讓牙床太輕松,這樣才有利于激活大腦中的腦細(xì)胞,防止它因?yàn)椤皯卸琛倍^早衰老、退化。所以老年人缺失牙齒后,應(yīng)盡早鑲上義齒以恢復(fù)咀嚼功能,這有助于老年性癡呆患者的保健。
咀嚼食物時(shí),不僅刺激唾液分泌,口腔中咀嚼肌的反復(fù)收縮運(yùn)動也可以促進(jìn)腦部血液循環(huán),加快腦組織的新陳代謝。國外研究發(fā)現(xiàn),咀嚼功能與大腦中樞相互關(guān)聯(lián),咀嚼時(shí)通過頜關(guān)節(jié)運(yùn)動,使腦血液循環(huán)暢通,加強(qiáng)大腦皮層的活化,從而預(yù)防腦老化。大腦若不被經(jīng)常刺激就會退化、萎縮,這也是古人常說的“用進(jìn)廢退”的道理。我們所講的對大腦進(jìn)行刺激,不僅是讓大腦思考問題,而且要充分發(fā)揮牙齒咀嚼功能,以刺激大腦,延緩衰老;而只吃柔軟的食物,則會使頭腦活力下降。
為此,老年人的食譜中最好配備一兩樣堅(jiān)硬或者比較硬的食物,如油煎花生米與炸面筋、煮黃豆、爆炒菜干、可以連骨頭嚼碎吃的小魚干、脆醬菜與涼拌黃瓜等,平日吃零食不妨也買點(diǎn)相對比較脆、硬的食品,時(shí)常運(yùn)動一下腮幫子,別讓牙床太輕松,這樣才有利于激活大腦中的腦細(xì)胞,防止它因?yàn)椤皯卸琛倍^早衰老、退化。所以老年人缺失牙齒后,應(yīng)盡早鑲上義齒以恢復(fù)咀嚼功能,這有助于老年性癡呆患者的保健。